Moliūgų gnocchi

Gnocchi - itališki virtinukai, prastai gaminami su bulvėmis, bet tiek Ciuriche, tiek Paryžiuje esu valgius labai labai gardžių moliūgų gnocchi. Tai pagalvojau, negi taip sunku pasigaminti namuose spalvotų skanėstų? Pabandom!

Reikės:

~300 g kepto moliūgo

~400 g speltos miltų

kiaušinio

druskos

pipirų

aliejaus 

sviesto

grietinės

mėgstamų prieskonių 

sultinio kubelio

Gaminimas:

Moliūgą apšlakstytą alyvuogių aliejumi ir apibarstytą čili fleikais iškepti orkaitėje kol visiškai suminkštės. Pertrinti šakute iki vientisos masės. Įmušti kiaušinį, padruskinti, papipirinti. Sudėti beveik visus miltus, pasilikti šiek tiek kočiojimui. Jei tešla labai limpa prie rankų įdėkite ją į kamerą pusei valandos, kad būtų lengviau formuoti virtinukus. Iškočioti 6 lygias tešlos "dešras", peilio pagalba gnybti tešlos, perbraukti ją per smulkios tarkos briauneles ir mesti į verdanti vandenį pagardintą sultinio kubeliu. Įprastai valgomi su parmezanu, bet man tiko su sviestu, grietine ir krapais.