Plovas su skrudintais baklažanais ir paprikomis

Žiemos metu, kai nėra didelio šviežių daržovių pasirinkimo pas mus namuose beveik visada yra paprikų, o va pro baklažaną ramiai praeiti irgi negalėjau, nes labai gražiai blizgėjo iš lentynos. Pasikuitus interneto platybėse sugalvojau, kad reikia pamėginti pagaminti plovą be mėsos!
Reikės:
125 g ryžių
baklažano
paprikos
svogūno
skardinės smulkintų pomidorų
4-6 saulėje džiovintų pomidorų aliejuje
alyvuogių aliejaus
druskos
pipirų
mėgstamų prieskonių
marinuoto imbiero ar agurkėlių
Gaminimas:
Baklažaną išilgai supjaustyti 1 cm storio riekelėmis, apibarstyti druska ir palikti šiek tiek pastovėti. Tuomet įjungti orkaitę ir nustatyti 250 laipsnių temparatūrą (jeigu yra tai grilio/skrudinimo funkcija). Baklažanus iš abiejų pusių patepti alyvuogių aliejumi, sudėti į kepimo skardą vienu sluoksniu, taip pat sudėti smulkintą papriką, ją taip pat apšlakstyti aliejumi, pabarstyti mėgstamais prieskoniais (aš naudoju pipirus ir čili flake'us su druska). Skardą dėti į aukštesniąją orkaitės lentyną. Kepti kelias minutes, tada baklažanus apversti, o paprikas pamaišyti ir kepti dar kelias minutes kol apskrus daržovių krašteliai. Šis procesas karštoje orkaitėje vyksta labai greitai, tad patarčiau orkaitę atidžiai prižiūrėti. Daržovėms iškepus, skardą ištraukite ir dėkite į šalį atvėsti.
Keptuvėje ant aliejaus pakepinti smulkintą svogūną bei džiovintus pomidorus, suberti ryžius ir supilti skardinę pomidorų, įberti druskos, pipirų, kumino, rūkytos paprikos miltelių. Įpilti pusę puodelio vandens ir uždengus dangtį pavirti kol ryžiai beveik išvirs. Žiūrėti, kad ryžiai neprisviltų, vis pamaišant turinį. Kai ryžiai jau beveik išvirę sudėti skrudintas paprikas ir juostelėmis supjaustytą baklažaną. Išjungti viryklę, gerai išmaišius, uždengti dangtį ir leisti skoniams susidraugauti. Prie šio plovo man labai tiko marinuoto imbiero juostelės, taip pat marinuoti agurkėliai.